Bayerische Rundschau: Kulmbach – Das feine Spiel mit den Aromen

Kulmbach — Frank Stübinger von der Kulmbacher Kommunbräu ist ein leidenschaftlicher Koch, er komponiert sein Essen. „Oftmals sind es nur Spuren eines Gewürzes, die das ganze Gericht verändern“, erklärt er und beschreibt, wie er im Gewürzsommelier-Kurs zum Beispiel gelernt hat, Aromen zu klassifizieren.

PDF-Download